Mais clientes entrando pela porta. Mais lucro sobrando no fim do mês.
Eduardo Paiva é administrador, empresário e mentor. Une mais de 20 anos de mercado corporativo à rotina de quem administra uma operação real de gastronomia, bebidas e entretenimento em Porto Alegre.
- 20+anos de mercado corporativo
- 2001formado em Administração
- Fora da Leifundador da cervejaria
- 2 frentesmarketing e gestão financeira
Não é um estudo de caso observado de fora. É uma empresa administrada todos os dias.
Eduardo construiu duas décadas de carreira nas áreas comercial, de gestão, vendas, planejamento e liderança. Trabalhou com equipes, parceiros e empresários, e aprendeu o que faz uma empresa crescer: pessoas, processos, estratégia e execução.
Depois fundou a Cervejaria Fora da Lei e passou a conduzir o Fora da Lei Craft Beer Complex, em Porto Alegre: cervejaria, gastronomia, pub, eventos e música ao vivo, num dos mercados mais competitivos do país.
Da soma entre gestão e operação real nasce o método da Escola do Lucro.
Tudo que ensinamos foi testado no nosso próprio caixa.
Margem, custo, equipe, estoque, sazonalidade, marketing e fluxo de caixa fazem parte da rotina. E as crises também.
O que foi preciso aprender pelo caminho virou método:
Marketing e finanças precisam conversar.
Não adianta trazer centenas de clientes para uma empresa que perde dinheiro em cada venda. E não adianta ter os números organizados se ninguém entra pela porta. Por isso o trabalho tem duas frentes, com um único objetivo: crescer com lucro.
Crescimento
Mais clientes. Mais vendas. Mais recorrência.
- Posicionamento, público e proposta de valor
- Meta Ads, Google e Instagram
- WhatsApp como canal de venda
- Eventos e campanhas para os dias fracos
- Fidelização e ticket médio
Lucratividade
Faturar é diferente de lucrar.
- CMV e fichas técnicas
- Markup e preço de venda
- Margem de contribuição e engenharia de cardápio
- Fluxo de caixa e ponto de equilíbrio
- DRE gerencial e balanço
Você sabe responder com segurança?
- Quanto custa de verdade cada produto que você vende?
- Seu preço paga a estrutura e ainda deixa lucro?
- Quanto você precisa faturar para empatar?
- Quais produtos realmente dão dinheiro?
- Quanto sobrou de lucro no mês passado?
Se alguma resposta foi "mais ou menos", o diagnóstico começa por aí.
Quero um diagnóstico do meu negócioNão é uma lista de recomendações. É acompanhamento.
O problema da consultoria tradicional acontece depois da reunião: o empresário recebe as orientações e volta sozinho para a operação. Aqui, Eduardo constrói o caminho junto e acompanha a execução.
Diagnóstico
Entender onde o negócio está hoje, com números na mesa.
Plano
Definir prioridades, metas e indicadores.
Execução
Aplicar com ferramentas prontas: planilhas, dashboards, modelos de preço e calendário comercial.
Medição
Acompanhar os resultados e corrigir a rota.
Inteligência artificial aplicada ao negócio
Ferramentas de IA e automação entram onde fazem sentido: campanhas, análise de dados, atendimento e organização de processos. O objetivo não é substituir pessoas. É aumentar a capacidade delas.
Resultado contado por quem vive a operação.
Empresários do setor de bebidas e gastronomia que trabalharam com Eduardo contam o que mudou na gestão do próprio negócio.
Para quem é a mentoria
- Quem fatura bem, trabalha muito e sente que a empresa poderia entregar mais
- Donos de bares e restaurantes que querem entender seus números
- Quem precisa de mais movimento e quer organizar marketing e vendas
- Quem precisa ajustar preço, margem ou CMV
- Quem cansou de decidir no improviso
Enxerga a empresa como um sistema.
Trabalhou mais de 20 anos com vendas, desenvolvimento de negócios, gestão e estratégia. Hoje administra uma operação de gastronomia, bebidas, entretenimento e eventos.
Por isso sabe que um problema de margem pode estar no preço, mas também na compra, na porção, no desperdício ou na promoção errada.
Empresas não funcionam em departamentos isolados. A mentoria também não.
Um negócio melhor não nasce de uma grande decisão. Nasce de centenas de decisões melhores.
O primeiro passo é saber exatamente onde você está. No diagnóstico, identificamos oportunidades, gargalos e prioridades do seu negócio.